Влияние антистрессовой добавки «ОРГАНИКО ТЕРМОЦИД» на мясные качества тушек цыплят-бройлеров, выращенных в условиях теплового стресса

Корнилова Валентина Анатольевна, д.с-х. н., профессор кафедры зоотехнии, Самарский государственный аграрный университет,
г. Кинель, e-mail: Kornilova_VA@mail.ru

Земскова Наталья Евгеньевна, д.б.н., заведующий кафедрой зоотехнии, Самарский государственный аграрный университет,
г. Кинель, e-mail: Zemskowa.nat@yandeх.ru

Хворова Александра Ивановна, аспирант кафедры зоотехнии, Самарский государственный аграрный университет,
г. Кинель, e-mail: aikhvorova@yandex.ru

Зиновьев Дмитрий Олегович, гл. вет.врач ООО «Самарский бройлер»,
e-mail: d.zinoviev@gaprs.su

Хворов Владимир Владимирович, канд.б.н., технический директор по свиноводству ООО «Органико»,
сайт: www.органико.рф

Kornilova V. A., Samara State Agrarian University

Zemskova N. E., Samara State Agrarian University

Khvorova A. I., Samara State Agrarian University

Zinoviev D. O., Samara Broiler LLC

Khvorov V. V., Organico LLC

Ключевые слова: куры, тепловой стресс, вода, ОРГАНИКО ТЕРМОЦИД 

Keywords: chickens, heat stress, water, ORGANICO THERMOCID

Аннотация. В работе представлены результаты влияния премикса «ОРГАНИКО ТЕРМОЦИД», вводимого в воду для поения птицы, дозой 0,5 мл/л воды (опытная группа I) и 1 мл/л воды (опытная группа II) на мясную продуктивность цыплят-бройлеров, в условиях теплового стресса. Наилучшие показатели, относительно контрольной группы, были отмечены во второй опытной группе: предубойная масса возросла на 6,0%, масса потрошеной тушки – на 10,9%, убойный выход – на 3,2 абс.%, масса грудных мышц тушек – на 2,68 абс.%, масса съедобных частей – на 2,51 абс.%. Выход несъедобных частей в тушках цыплят-бройлеров второй опытной группы был на 2,51 абс.% ниже контрольной, что позволяет рекомендовать включение премикса «ОРГАНИКО ТЕРМОЦИД» в технологию кормления цыплят-бройлеров, для предотвращения негативных последствий теплового стресса, дозировкой 1 мл/л воды.

Abstract. The paper presents the results of the effect of the ORGANICO THERMOCID premix, which is added to the water for poultry drinking at a dose of 0.5 ml/l of water (experimental group I) and 1 ml/l of water (experimental group II), on the meat productivity of broiler chickens under conditions of heat stress. The best results were observed in the second experimental group: the pre-slaughter weight increased by 6.0%, the weight of the eviscerated carcass increased by 10.9%, the slaughter yield increased by 3.2 absolute units, the weight of the breast muscles increased by 2.68 absolute units, and the weight of the edible parts increased by 2.51 absolute units.% lower than the control, which allows us to recommend the inclusion of the ORGANICO THERMOCID premix in the feeding technology for broiler chickens to prevent the negative effects of heat stress, at a dosage of 1 ml/l of water.

Для цитирования: Корнилова В.А. Влияние антистрессовой добавки «ОРГАНИКО ТЕРМОЦИД» на мясные качества тушек цыплят-бройлеров, выращенных в условиях теплового стресса / В.А. Корнилова, Н.Е. Земскова, А.И. Хворова, Д.О. Зиновьев, В.В. Хворов // Птицеводство. 2026 № 5, С.

Введение. Исторически селекционная работа с генофондом домашней птицы была направлена на повышение продуктивных показателей в условиях умеренного температурного режима, которые создавались на птицефабриках. Однако сейчас из-за участившихся периодов аномальной жары, в том числе в среднем Поволжье, современные породы проявляют повышенную чувствительность к тепловому стрессу. Это стало серьёзной производственной проблемой и причиной значительных экономических потерь в птицеводстве.

«Тепловой стресс подразделяется на острый, возникающий при кратковременном воздействии чрезмерно высоких температур и хронический, связанный с длительным воздействием жары. Независимо от продолжительности периода стресса, он негативно влияет на все аспекты животноводства: кормовые режимы, методы управления стадом, медикаментозное сопровождение, селекцию. Все эти факторы приводят снижению продуктивности и является одним из основных препятствий на пути к эффективному животноводству во многих регионах мира» [4].

Ученые кафедры птицеводства, университета штата Миссисипи Virden W.S. и Kidd M.T. подчеркивают, что «у животных стресс часто проявляется в три этапа. Во-первых, организм реагирует на внешний стресс, что называется состоянием тревоги. Во-вторых, стресс запускает иммунный механизм в живых клетках. Таким образом, если стресс не проходит, организм пытается адаптироваться к новым условиям. Несмотря на все усилия, если организм не справляется со стрессом, наступает стадия истощения» [5].

По сообщению китайских ученых «...удалось выявить уровень температуры (25° C), при которой изменяется поведение птицы. Например, увеличивается потребление воды, снижается аппетит. Затем появляются действия, направленные на рассеивание тепла: учащенное дыхание и поднятие крыльев. Также, при тепловом стрессе характерна гипервентиляция, т. е. птицы открывают клюв и часто дышат, что ведет к усиленному выделению углекислого газа, гипокапнии и респираторному алкалозу – нарушению кислотно-щелочного баланса. В данных условиях немаловажное значение имеет повышение в влажности в корпусах, которая усугубляет и без того стрессовые условия содержание птицы. Установлено, что при температуре 27° C поведение птицы стабилизируется и значительных изменений в поведении особей не отмечено» [3].

Тепловая нагрузка на организм птицы, превышающая адаптационные возможности, может приводить к снижению качественных показателей мяса. Это выражается в нарушении метаболизма жиров, снижении мышечной массы, антиоксидантной активности мышечной ткани и увеличении жировых отложений в тушке. Также авторами наблюдалось появление таких дефектов тушек, как: разрывы кожи, плохое обескровливание, экссудативность и обесцвечивание (PSE). Все это приводит к снижению потребительских свойств конечного продукта [2]. Таким образом, тепловой стресс, независимо от его продолжительности, является актуальной проблемой для современного сельского хозяйства. 

При отсутствии возможностей создания оптимальных условий микроклимата, эффективным способом борьбы с тепловым стрессом является применение таких кормовых приемов, как изменение рациона, использование кормовых добавок (фитобиотиков, пробиотиков, минералов, электролитов, антиоксидантов, жиров и аминокислот), ограничение объема рациона, изменение физической структуры корма и обеспечение птице беспрепятственного доступа к холодной воде.

Одним из препаратов, снижающих влияние теплового стресса, является «ОРГАНИКО ТЕРМОЦИД». Это водорастворимый премикс, состоящий из янтарной кислоты (2-5%), аскорбиновой кислоты (2-6%), пиколината хрома (0,05-0,09%), консерванта – бензоата натрия (0,5-0,7%), деминерализованной воды – до 100%.

Производитель рекомендует вводить «ОРГАНИКО ТЕРМОЦИД» в воду для поения птицы. Нормы ввода, л/т воды: для несушек – 0,5-1,2, для бройлеров – 0,5-1,5, для гусей и уток – 1-2, для индюков – 0,5-1, для перепелов и фазанов – 0,3-0,5, для цесарок – 0,2-0,5.

Цель исследований – повышение мясной продуктивности цыплят-бройлеров в условиях теплового стресса, с помощью препарата «ОРГАНИКО ТЕРМОЦИД». 

Задача: изучить влияние добавки «ОРГАНИКО ТЕРМОЦИД» на мясные качества тушек цыплят-бройлеров при выращивании в условиях теплового стресса.

Материал и методы. Исследования проводились с июня по август, в условиях вивария Самарского государственного аграрного университета.

При этом, были сформированы три группы цыплят-бройлеров кросса Росс-308, в возрасте 5 суток, по 35 голов в каждой. 

Начиная с возраста 24 суток и до убоя – в возрасте 42 суток в помещении вивария был установлен повышенный уровень температуры: +28°∙С и влажности – 60%, которые круглосуточно контролировались датчиками, установленными на уровне голов цыплят-бройлеров. Тем самым, испытуемые цыплята-бройлеры подвергались продолжительному тепловому стрессу. Кормление цыплят-бройлеров контрольной и двух опытных групп осуществлялось 2 раза в день, одинаковым рационом, рекомендуемым ООО «Самарский комбикормовый завод».

Поение цыплят-бройлеров осуществлялось вволю, посредством автоматических поилок промышленного типа. Цыплят контрольной группы поили обычной водопроводной водой, а опытных групп – начиная с 24 дня жизни – водопроводной водой, с добавлением премикса «ОРГАНИКО ТЕРМОЦИД», причем, особям опытной I – дозой 0,5 мл/л воды, а опытной II – 1 мл/л воды. 

По окончании научно-хозяйственного опыта, в 42-дневном возрасте, был проведен контрольный убой птицы – по 6 голов (3 курочки и 3 петушка) из каждой группы. Предварительно была проведена голодная выдержка птицы. Для убоя отбиралась птица, соответствующая средней живой массе по группе. 

Мясные качества цыплят-бройлеров определяли путем контрольного убоя и анатомической разделки тушек (по 6 голов) – по методике ВНИТИП [1].

Статистический анализ полученных данных осуществлялся посредством программного обеспечения Microsoft Excel, применяя методы однофакторного дисперсионного анализа и критерия Стьюдента.

Результаты исследований и их обсуждение. 

В результате опыта было установлено, что наиболее высокая предубойная масса была у особей второй опытной группы. По этому показателю она превышала аналогичное значение контрольной группы на 150,8 г (6,0%), в то время как первая опытная – на 57,3 г (2,3%). Это объясняется повышенной энергией роста птицы, потреблявшей с водой «ОРГАНИКО ТЕРМОЦИД» в количестве 1 мл/л воды, что отразилось на конечной массе потрошенной тушки (табл. 1). 

Так, конце выращивания, в 42-дневном возрасте, был произведен убой всего поголовья и определены масса потрошеных тушек и убойный выход. По массе потрошеной тушки вторая опытная превзошла контрольную на 190,0 г (10,9%), в то время как первая опытная – на 99,7 г (5,7%). 

Убойный выход во второй опытной группе был выше контрольной на 3,2 абс.%, а первая опытная – на 2,36 абс.%.

Данные результатов анатомической разделки тушек цыплят, приведенные в таблице 2 показали, что лучшими мясными качествами обладали тушки в опытных группах, по сравнению с контролем. Самый высокий выход мышц наблюдался в тушках второй опытной группы – 64,93%, что на 4,68 абс.% выше, чем в контрольной. Тушки первой опытной группы превосходили по этому показателю контрольную на 2,93 абс.%. 

Масса грудных мышц тушек второй опытной группы превышала аналогичные показатели контрольной группы на 2,68 абс.%, в то время как первая опытная – на 1,75 абс.%. То же касается и массы съедобных частей: 2,51 и 1,52 абс.%, соответственно.

Самый низкий выход несъедобных частей наблюдался в тушках бройлеров второй опытной группы – 21,51%, что на 2,51 абс.% ниже контрольной. В первой опытной группе данный показатель был ниже контрольной на 1,52 абс.%. 

Наиболее высокое отношение съедобных частей тушки к несъедобным наблюдалось во второй опытной группе (3,65), что выше, чем в контрольной на 0,49 ед. В первой опытной группе данный показатель был ниже контрольной на 0,28 ед.

Масса костей также различалась: во второй опытной группе она была ниже контрольной на 2,3 абс.%. В первой опытной группе этот показатель был ниже контрольной на 1,27 ед. То же касалось и кожи с подкожным жиром: во второй опытной группе она была ниже контрольной на 1,77 абс.%, в первой опытной – на 1,16 абс.%.

По массе внутреннего жира вторая опытная группа уступала контрольной на 0,4 абс.%, первая опытная – на 0,25 абс.%.

В итоге, результаты анатомической разделки тушек цыплят-бройлеров показали, что цыплята во второй опытной группе имели наиболее высокие мясные качества, по сравнению с контрольной и первой опытной группами.

Механизм действия премикса «ОРГАНИКО ТЕРМОЦИД» заключается в активном взаимодействии консорциума компонентов препарата с клеточным содержимым организма кур. 

Так, ответной реакцией организма на стресс-факторы любой этиологии является предотвращение избыточной активации перекисного окисления липидов, приводящей к дестабилизации гомеостаза и возникновению ряда хронических заболеваний. Под воздействием стрессовых факторов синтез аскорбиновой кислоты в организме снижается и организм нуждается в экзогенном поступлении ее. Доказано, что добавление аскорбиновой кислоты именно в воду, а не в корм увеличивает потребление птицей воды. 

Научно доказано, что при различных стрессорных воздействиях: при охлаждении, ожогах, кровотечениях, высоком парциальном давлении кислорода наступает быстрое и резкое снижение уровня аскорбиновой кислоты в надпочечниках, что связано интенсификацией биосинтеза кортикостероидов. Поступление аскорбиновой кислоты извне повышает устойчивость организма к таким воздействиям.

Янтарная кислота представляет собой универсальный внутриклеточный метаболит, широко участвующий в обменных реакциях организма. Значимость янтарной кислоты в клеточном обмене обусловлена ее участием в цикле трикарбоновых кислот (Цикл Кребса) и процессах окислительного фосфорилирования. Напомним, что Цикл Кребса – это общий заключительный этап метаболизма углеводов, липидов и белков, в ходе которого осуществляется катаболизм ацетильных групп, находящихся в составе ацетилкофермента А (ацетил-КоА). Атомы водорода, высвобождающиеся в окислительно-восстановительных реакциях, доставляются в цепь переноса электронов при участии НАД- и ФАД-зависимых дегидрогеназ, в результате чего происходит образование 12-ти высокоэнергетических фосфатных связей: синтез 12-ти молекул аденозинтрифосфорной кислоты (АТФ) из аденозиндифосфорной кислоты (АДФ).

При изменениях энергетического баланса организма, в частности, при гипоксии и гипергликемии, возникающих вследствие воздействия теплового стресса, происходит повышение содержания янтарной кислоты в крови. Выполняя каталитическую функцию, по отношению к Циклу Кребса, янтарная кислота снижает концентрацию в крови других интермедиаторов цикла (лактата, пирувата, цитрата), накапливающихся в клетках на ранних стадиях теплового стресса. Однако при длительном воздействии теплового стресс-фактора организм не может вырабатывать янтарную кислоту в необходимом количестве, и ее необходимо восполнять извне. После перорального приема глюкозы и янтарной кислоты, меченой изотопом углерода, было установлено, что метаболизму подвергается более 90% введенного в клеточную среду янтарной кислоты, меченой изотопом углерода что доказывает высокую эффективность действия янтарной кислоты, введенной дополнительно.

При гипергликемии, янтарная кислота ингибирует липопоэз, предотвращая поступление свободных жирных кислот в кровь, где уже содержится избыточное количество другого энергетически активного субстрата – глюкозы. Янтарная кислота снижает токсическое действие на организм различных веществ, в том числе, выделяемых при тепловом стрессе. При исследованиях установлено, что применение янтарной кислоты повышает уровень показателей антиоксидантной защиты, таких как сульфгидрильные группы (на 26%) и витамина Е (на 64%).

Механизм действия трехвалентного хрома заключается в контроле уровня глюкозы и опосредуется его воздействием через влияние на активность инсулина. Хром, получаемый с пищей, стимулирует увеличение активности уровня рецепторов на поверхности клеток-мишеней инсулина (гепатоцитов, адипоцитов, миоцитов), в результате чего увеличивается взаимодействие инсулина со своими рецепторами, активация внутриклеточного транспортера глюкозы, и, как следствие, ее захват из крови и выведение. При дефиците хрома в организме создаются условия, при которых глюкоза остается в крови, вследствие чего продукты гликозилирования накапливаются в тканях, что выражается в снижении функциональной активности множества органов и систем. При недостаточном количестве хрома у животных нарушается способность включения аминокислот: глицина, серина, метионина и α-аминоизомасляной кислоты в сердечную мышцу. Пиколинат хрома, входящий в состав «ОРГАНИКО ТЕРМОЦИД» на сегодняшний день является одной из наиболее биоусвояемой формой хрома.

Выводы. Применение премикса «ОРГАНИКО ТЕРМОЦИД» в рационе цыплят-бройлеров в течение опытного периода (37 дней), в дозировке 0,5 и 1,0 мл/л воды положительно отразилось убойных качествах и показателях мясной продуктивности, что свидетельствует о стимулирующем эффекте применяемого препарата. Лучшими показателями отличались цыплята второй опытной группы, которым в рацион включали «ОРГАНИКО ТЕРМОЦИД» в дозировке 1 мл/л воды.

Список источников

1. Лысенко, М.А. Методика проведения анатомической разделки тушек, органолептической оценки качества мяса и яиц с.-х. птицы и морфологии яиц /М.А. Лысенко, Т.А. Столляр, А.Ш. Кавтарашвили и др. / Под. Ред. В.С. Лукашенко. – Сергиев Посад: ВНИТИП, 2013. – 35 с.

2. Мифтахутдинов, А.В., Сайфульмулюков Э.Р., Дорофеева С.Г., Аносов Д.Е. Коррекция развития теплового стресса у цыплят-бройлеров в комплексе ветеринарно-санитарных мероприятий, применяемых на птицефабрике промышленного типа. Аграрная наука. 2022 г. стр.49-53.

3. Abdel-Moneim A.E., Shehata A.M., Khidr R.E. et al. Nutritional manipulation to combat heat stress in poultry - A comprehensive review. J Therm Biol. 2021 May; 98:102915. doi: 10.1016/j.jtherbio.2021.102915.

4. Pawar S.S., Basavaraj S., Dhansing L.V., et al. Assessing and 0, mitigating the impact of heat stress in poultry.AdvAnim Vet Sci. (2016) 4:332-41. doi: 10.14737/journal. aavs/2016/4.6.332.341.

5. Virden W.S., Kidd M.T. Physiological stress in broilers: ramifications on nutrient digestibility and responses. J ApplPoult Res. (2009) 18:338–47. doi: 10.3382/japr.2007-00093.